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    一般家用泡菜火鍋湯汁如何做?

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    一般家用泡菜火鍋湯汁如何做?

    發布日期:2019-09-06 作者: 點擊:

      成都火鍋底料告訴你泡菜火鍋湯汁如何做?泡菜做為地道的重慶人來講,逢吃火鍋必吃之食物。酸、辣、甜、脆等濃香可口,容易提起食欲,非常非常下飯。而作為一款泡菜火鍋湯汁,確有太多重慶人不會做,到底怎么做呢?

      【成品特點】 用泡青菜、泡紅辣椒、泡野山椒、泡生姜和高湯等原料熬制而成,泡味濃香、成香爽口、開胃下飯。適用于各種火鍋原料的燙涮,如酸菜雞火鍋、酸菜肚火鍋、酸菜肥腸火鍋等、

      【配方組成】 泡青菜75克,泡紅辣椒20克,泡野山椒10克,泡生姜30克,蔥25克,蒜瓣15克,精鹽10克,胡椒粉3克,味精10克,高湯1500克,色拉油100克。

      【食材預處理】 泡青菜切段,泡紅辣椒切短節,泡野山椒剁成末湖邑生姜切片;蔥切段,蒜瓣拍破。

      【調制方法】 ①坐鍋點火,注入色拉油燒至六成熱時,下入蔥段和蒜瓣炸香,繼續下入泡青菜段、泡紅辣椒節、泡生姜片和泡野山椒末炒出酸香味。

     ?、谔砣敫邷蟪鑫?,加精鹽、胡椒粉和味精調味即成。

      【制作提示】①泡青菜起增酸味的作用,要求新鮮,酸度適中,回味綿長。

     ?、谂菁t辣椒、泡野山椒起定辣味、增酸味的作用。

     ?、凼[、蒜起增加香味的作用。

     ?、芤蛩门莶司宣}分,應試味后再補加精鹽調味。

     ?、萆推鹪鱿愫统粗频淖饔?,,應用足量的熱油把各種泡菜的酸香味炒出來,再加湯水熬制。

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    本文網址:http://www.south-tel.com/news/442.html

    關鍵詞:泡菜火鍋湯汁,泡菜火鍋餐飲

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