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    香辣鮮美久食不膩的?腸肚血旺火鍋的做法

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    香辣鮮美久食不膩的?腸肚血旺火鍋的做法

    發布日期:2019-09-19 作者: 點擊:

      腸肚血旺火鍋,用牛血旺、毛肚和肥腸為主料制作而成,香辣鮮美、軟嫩細滑、久食不膩。

      

    香辣鮮美久食不膩的腸肚血旺火鍋的做法【火鍋調料供應商】


      【配方組成】

      (1)原料;牛血旺400克,熟牛肚、熟豬腸頭各200克,青筍尖、黃豆芽、嫩芹菜各150克,豆腐、水發粉絲各1 00克

      (2)調料:豆瓣醬25克,泡紅辣椒末25克,料酒15克,醬油15克,姜末、蔥花各10克,精鹽10克,雞精8克,白糖5克,混合油1 00克,高湯3000克。

      【食材預處理】

     ?、賹⑴Q锤蓛?,切成長方形厚片,放入開水中氽透,撈出瀝水:熟牛肚切成6厘米長、筷子粗的條:!熟豬腸頭切小滾刀塊。

     ?、谇喙S尖洗干凈,對剖后切條;黃豆芽、嫩芹菜洗干凈;豆腐切成與牛血旺同樣大的片;水發粉絲濾盡水分,切段將以上加工好的原料分別整齊裝盤,圍于火鍋四周

      【調制方法】

     ?、僮侟c火,下入混合油燒熱,放入姜末、蔥花、豆瓣醬和泡辣椒末炒香出紅油。

     ?、趽饺敫邷珶_,打去浮沫,加入料酒、醬油、精鹽、白糖和雞精調好口味,倒入火鍋內,點燃燒沸,便可先下牛血旺煮一會兒,再燙食其余各料。

      【制作提示】

     ?、儋噙^水的牛血旺如暫時不食用,最好用淡鹽水泡住

     ?、诙拱赆u和泡紅辣椒要用足量的熱底油煸出紅油,成品色味才濃。

    本文網址:http://www.south-tel.com/news/447.html

    關鍵詞:腸肚血旺火鍋,四川腸肚血旺火鍋

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