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    四川川西壩子火鍋底料風味

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    四川川西壩子火鍋底料風味

    • 所屬分類:四川牛油火鍋底料

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    • 發布日期:2019/06/17
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    在成都川西壩子火鍋底料我們往往更加注重主料。

    點菜的時候,眼睛更是只能看見鴨腸,毛肚,鴨血,凍豆腐等好吃的配菜。

    只是,好吃的主料,總要好吃的鍋底來配,這清水煮的滋味總是不足。

    于是,各種調料為了更好的滿足鍋底的味道而登場。

    用湯勺攪一攪紅湯湯底,各種調料碎屑讓人深感中華調料博大精深。

    成都川西壩子火鍋底料

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    要想做個合格的吃貨,知道川西壩子火鍋為何那么美味,還是從認調料開始。

    總的來說,只要有姜,辣椒,花椒和大料就足以支撐起火鍋的基本味道了,如果想要火鍋變得更豐滿,成都火鍋底料就必須用到下面這些小眾香料了。

    香葉

    在翻滾的紅湯火鍋中經常會飄著幾片葉子,這種葉子混合了新鮮松針和柑橘的香味,小小幾片葉子讓火鍋有了幾分清爽氣,它們就是香葉了。

    月桂樹在中國不怎么連片出現,但是月桂的葉子卻經常出現在中餐中,它們的名字叫香葉。不管是紅燒,鹵肉,還是四川火鍋都少不了這味調料。但是,這種香卻不是越多越好,香葉味道有些太過濃烈,一鍋放一片香葉就可以了。太多的話,肉湯就變成月桂湯了,味道苦澀還有濃濃的木頭味兒。

    月桂樹并非是中國土生土長的植物。相信有不少人知道阿波羅的愛人化作一顆月桂樹的凄美故事。

    草果

    常有人誤會,在火鍋里放罌粟使人上癮。

    但其實在廚房做飯次數較多的人就會知道,所謂的罌粟,其實就是草果,是一種家庭常用的調料。

    草果往往是一整顆果實一起使用,雖然在完整的火鍋底料包里難以見到,但是確實對火鍋的調味起到了非常重要的作用。

    草果就像骨湯一樣,其中滋味要慢慢熬煮才能體會。如果仔細品嘗,你就會發現,草果中還夾雜著淡淡的孜然味,實在獨特。

    雖然,火鍋中的草果通常是深褐色的,但是成熟的新鮮草果卻要漂亮好多,它們的外套是鮮紅色的,只是在干燥炮制過程中變丑了。不過,這并不妨礙它們展現自己獨特的味道。草果種植是件辛苦的事情,這種葉子像蘆葦的植物只生長在樹蔭之下,所以,要想種草果就必須有樹林,這也就成就草果種植地郁郁蔥蔥的山林。


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